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商丘市第二屆美食節(jié)

尋味商丘小分隊為您探訪

焗匠坊！

生態(tài)食材，采用古法烹制，讓“老味道”重回餐桌。尋味商丘小分隊來到了位于開元路與文明路交叉口東北角的焗匠坊，一樓卡座，二樓包間，環(huán)境優(yōu)美，在全市人民心中有著良好口碑。

焗匠坊餐廳開創(chuàng)性地選用生態(tài)食材，恢復古法烹飪，將歷史悠久、獨具特色、返樸歸真的黃河故道流域民間菜肴進行挖掘與開發(fā)，讓“老味道”重回餐桌，致力于豫東傳統(tǒng)菜肴的傳承與發(fā)揚光大。

行政總廚馮廣治，從業(yè)50余年，精通豫東菜系。忠于傳統(tǒng)，敢于創(chuàng)新，熱情分享的“守藝人”，弘揚傳統(tǒng)餐飲文化，傳承工匠精神，打造商丘本地餐飲品牌。

▲黃河大鯉魚，采用黃河故道水域自然生長3—5年，每條3.5斤左右，用純天然調(diào)料，最傳統(tǒng)烹飪方式烹制。

▲白酥雞，傳說是顏回招待其老師孔子的一道菜，主要選用黑豬肉、土雞蛋，古法烹制，該菜香氣濃郁，一口咬下，柔軟細膩占據(jù)了味蕾制高點，上下兩層，口感不同，為您帶來雙重“快樂”的滿足感?！鵁h匠坊炒雞，選用新鮮的麻雞，1.5-2年以上，鮮雞現(xiàn)炒，小火燉制15-20分鐘，加入新鮮的螺絲椒、蒜仔、泰椒，煸炒收汁，肉筋味美，鮮辣可口。

▲鍋包肉，選用新鮮里脊肉，精心制作、干鮮酥脆、甜咸可口、老少皆宜。

▲焗匠坊熏魚，選用新鮮活魚，浸入秘制料汁、外脆里嫩、甜咸可口、美味健康。

焗匠坊成立之前，創(chuàng)始人用了三年時間，走遍祖國大陸，不斷的尋找優(yōu)質(zhì)的食材原料，嚴格挑選，精心比對，只選用品質(zhì)最好、風味最地道的生態(tài)食材。從遠在呼侖貝爾中俄邊境牧場直釆吃天然草、喝天然水的草地羊肉；從深藏在大別山主峰白馬尖附近的農(nóng)家直釆土法伺養(yǎng)的黑毛豬肉；在黃河故道流域?qū)ふ乙吧狞S河大鯉魚。

堅持使用國家認證的五常大米；堅持定向釆購菜雞蛋，堅持使用精選黃豆純手工細磨而成的老豆腐，直釆秘魯、墨西哥的牛油果、意大利黑醋，直采廣西海鴨蛋蛋黃，福建的竹筍、海蜇，直釆新疆的大棗、葡萄干、北美的曼越梅干……圖片

用五好食材，做自然好菜！這是焗匠坊的核心價值觀。用最優(yōu)質(zhì)的食材烹制最地道的佳肴，用最笨的古法進行烹飪，深耕商丘，專注民間菜。

有味道、有品質(zhì)

小伙伴們趕快動起來吧

商丘第二屆美食節(jié)

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