金針菇發(fā)黃了還能吃嗎？不能。為什么金針菇發(fā)黃了不能吃？

1、金針菇發(fā)黃了，不伴有異常氣味，且未出現霉變的情況下，是放置時間較長，導致金針菇水分流失出現的發(fā)黃現象，但這樣的金針菇所含的營養(yǎng)也流失較多，口感也不好，不適宜繼續(xù)吃。

2、若金針菇在發(fā)黃的同時，表面還出現毛霉、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性氣味，則說明金針菇變質了，這樣的金針菇可含有大量細菌、霉菌，是不能吃的，以免食用后引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀。