怎么識別金針菇變質(zhì)？金針菇怎么才算變質(zhì),金針菇符合以下幾種表現(xiàn)就算變質(zhì)。

1、金針菇帶有異味：對于變質(zhì)的金針菇來說，首先其氣味會發(fā)生一定的改變，聞起來會帶有明顯的酸味或腐爛的味道，而新鮮的金針菇聞起來則是一股菌類食物特有的清香，而且味道也比較小。

2、金針菇顏色發(fā)黑：新鮮的金針菇呈白色，并且是奶白色，會有微微發(fā)黃的情況。但如果金針菇出現(xiàn)發(fā)黃嚴(yán)重或者是發(fā)黑的情況的話，就說明金針菇已經(jīng)變質(zhì)了。

3、金針菇質(zhì)地濕粘：新鮮金針菇質(zhì)地應(yīng)該是比較硬挺的，并且菇帽非常完整，但如果金針菇摸著濕粘，菇帽開裂，則說明變質(zhì)不新鮮了，是不能繼續(xù)吃的，以免對健康不利。