毛尖是中國傳統(tǒng)綠茶中的著名品種，它又叫“毛峰”，因其芽頭形似羊尖而得名。它以其精致清新、滋味醇香、口感滑爽、湯色翠綠而聞名于世。毛尖是來自云南普洱，故也有“普洱毛尖”之稱，主要產(chǎn)于普洱市普定、綏江、思茅、江城、景洪等地，其中普定出產(chǎn)的毛尖質(zhì)量最佳。

一、毛尖的歷史

毛尖的歷史可以追溯到明朝，當(dāng)時(shí)是中國名茶之一，與此同時(shí)，毛尖還曾被晉西南茶馬古道上的商人帶出國門到世界各地。清朝更是把毛尖作為貢茶，交付朝廷。到了清末，毛尖已經(jīng)成為國際上最受歡迎的茶葉之一。

二、毛尖的產(chǎn)地

毛尖主要產(chǎn)于云南省普洱市，其中以普定出產(chǎn)的毛尖質(zhì)量最佳，其次是綏江、思茅、江城、景洪等地。普定毛尖芽頭細(xì)長，芽殼細(xì)薄，芽色淡綠，湯色艷綠，滋味清香，口感滑爽，湯質(zhì)清滑，香氣清雅，回甘悠長，綠意持久，茶葉芽頭飽滿，葉底厚實(shí)，香氣濃郁，湯色明亮，比較均衡，回甘持久。

三、毛尖的制作工藝

毛尖按其制作工藝可分為晾曬法和溫烘法兩種，早期的毛尖是晾曬法制作的，而現(xiàn)在的毛尖多使用溫烘法制作。晾曬法的制作過程比較簡單，只需將茶葉在戶外晾曬，然后把曬干的茶葉裝入袋子，即可出售。溫烘法的制作過程更復(fù)雜一些，需要先將茶葉在戶外晾曬，然后把曬干的茶葉用特殊的儀器進(jìn)行再烘烤，最后裝入袋子，即可出售。

四、毛尖的泡法

毛尖的泡法有很多，但最常用的是溫?zé)崤莘ǎ从?0-95℃的溫水泡茶，比較適宜，這樣可以充分展現(xiàn)毛尖的芳香、口感以及滋味；另外，也可以使用冷水泡，這樣可以保持毛尖的原汁原味，可以更好地品嘗毛尖的清香；還可以使用茶具泡法，即使用茶具或茶碗泡茶，這樣也可以讓毛尖的滋味更加豐富。