江西高?！笆箢^鴨脖”事件的涉事食堂供應(yīng)商為江西中快后勤服務(wù)有限公司，其企業(yè)母公司在中國(guó)經(jīng)營(yíng)超過(guò)700個(gè)高校食堂。

江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院公開(kāi)招標(biāo)信息顯示，本次涉事的瑤湖校區(qū)食堂中標(biāo)供應(yīng)商，分別為江西中快后勤服務(wù)有限公司與江西金盟餐飲管理有限公司。兩家企業(yè)分別經(jīng)營(yíng)涉事校區(qū)的第一食堂與第二食堂。

江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品安全事件涉事餐飲企業(yè)為江西中快后勤服務(wù)有限公司，“現(xiàn)在學(xué)校已經(jīng)和他們解約了?！?/p>

  江西工職院學(xué)生6月1日在食堂吃飯時(shí)，在餐食中發(fā)現(xiàn)疑似老鼠頭的異物，但校方回應(yīng)稱(chēng)是“鴨脖”，在互聯(lián)網(wǎng)上引爆持續(xù)多日的“鼠鴨之爭(zhēng)”。隨后，江西多個(gè)政府部門(mén)組成的聯(lián)合調(diào)查組，星期六（6月17日）通報(bào)事件調(diào)查處理情況，判定餐食中的異物為老鼠類(lèi)嚙齒動(dòng)物的頭部。

涉及“鼠頭鴨脖”事件的江西中快是由深圳中快餐飲集團(tuán)有限公司投資的企業(yè)。公開(kāi)信息顯示，中快餐飲集團(tuán)在中國(guó)全國(guó)多個(gè)省市至少直接投資了24家地方“中快餐飲”企業(yè)，其中包括上海、安徽、陜西、河南等地。

根據(jù)介紹中快餐飲集團(tuán)創(chuàng)立于1994 年，總部位于深圳市，是一家集高校、中學(xué)、醫(yī)院、企事業(yè)單位及寫(xiě)字樓供餐業(yè)務(wù)為一體的專(zhuān)業(yè)團(tuán)餐綜合服務(wù)商。高校團(tuán)餐板塊是店數(shù)最多，最具代表性的品牌。

中快餐飲董事長(zhǎng)李四星去年在一篇文章的采訪中稱(chēng)，中快餐飲“全國(guó)范圍內(nèi)在營(yíng)高校食堂項(xiàng)目700多個(gè)，年?duì)I收規(guī)模直逼海底撈”。

與其它團(tuán)餐公司普遍外包檔口聯(lián)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式不同，中快的高校食堂項(xiàng)目全部采用自營(yíng)。

中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)早在2015年曾刊登一篇題為《“中快餐飲”調(diào)研報(bào)告》的文章，指出“中快餐飲”以年均30%速度迅速擴(kuò)張的方式是通過(guò)“成本控制與效率效益”。

文章稱(chēng)，中快餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，其原料采購(gòu)價(jià)格低于全國(guó)任何地區(qū)高校餐飲“聯(lián)采”價(jià)格，總體原料成本約低5%。

據(jù)測(cè)算，“中快餐飲”人工成本約占營(yíng)業(yè)額20%；水電氣成本約占營(yíng)業(yè)額7%，集團(tuán)和分公司各類(lèi)管理成本約占營(yíng)業(yè)額2.5%，三項(xiàng)合計(jì)間接成本為29.5%，均低于當(dāng)時(shí)全國(guó)任何一家高校食堂的間接成本。